法定編號：CAS RN：56-40-6；EINECS號：200-272-2
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
物化性質：性狀白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉末。無臭，有特殊甜味。
熔點248℃（分解） 相對密度1.1607
溶解性：易溶于水，在水中的溶解度為25g/100ml（
25℃），39.1g/100ml
（50℃）和54.4g/100ml（
75℃）；
67.2g/100ml（
100℃時）。極難溶于乙醇，在100g無水乙醇中約溶解0.06g；幾乎不溶于丙酮乙醇。
用途：用作生化試劑，用于醫藥、飲料和食品
添加劑，氮肥工業用作無毒脫碳劑。
標準：FCCIV USP24 USP26 USP28 USP29 USP30 USP31 AJI92