法定編號：CAS RN：56-41-7；EINECS號：200-273-8
分子式：C3H7NO2
分子量：89.09
物化性質：無色至白色結晶性粉末，無臭。有甜味，甜度約為蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。具有旋光性。
用途：食品飲料方面用作防腐劑、風味調味料及氨基酸低度酒等，醫藥方面用于合成氨基酸輸液。
L-丙氨酸在食品上主要用于增加調味品的調味效果，在保健食品和飲料中被作為營養增補劑使用。
L-丙氨酸在醫藥上主要用于合成維生素B6、氨基丙醇、安脲通以及其他氨基酸制劑的主要成分。
標準：FCCIV USP26 USP28 AJI92